目錄- • 生薑、老薑和薑黃的薑黃素含量
- • 薑黃和薑的差異
- • 哪些食物中含薑黃素？
- • 薑黃素對人體的幫助
- • 每天成人可以攝取多少薑黃素？
- • 如何增加薑黃素的吸收？
- • 疫情期間增加抵抗力的好幫手
保健食品中常見的薑黃素功效總是寫的讓人躍躍欲試，但可不是吃光媽媽炒的薑爆肉片裡面的薑片就行，那可是會讓你吃到辣眼睛又嚼不爛，結果可能也只攝取不到0.01公克的薑黃素！一起來看看薑黃怎麼吃吧～
生薑、老薑和薑黃的薑黃素含量
♦ 生薑：
100公克生薑中含有0.1-0.2公克薑黃素。
♦ 老薑：
老薑相對於生薑來說含有更多的薑黃素。100公克老薑中含有0.15-0.45公克薑黃素。(三到五片薑的重量約3～10公克)
♦ 薑黃：
薑黃是一種植物，其根莖中含有大量的薑黃素。生的薑黃中含有2.5-6.6％的薑黃素，而乾燥的薑黃中薑黃素含量更高，大約為6-8％。 有一種印度薑 (學名為Zingiber officinale )並不含有薑黃素。
【薑黃怎麼吃】
薑黃和薑的差異
| 薑黃 | 薑 | |
|---|---|---|
| 外觀 | 外表呈現紅褐色的根莖，切開後黃色 | 外表呈現棕色的根莖，切開後呈白色或淡黃色 |
| 味道 | 帶有微甜、微苦、微辣的味道 | 味道辛辣，稍微有些甜味 |
| 用途 | 廣泛用於食品調味和烹飪，也可用於醫藥和美容產品 | 廣泛用於食品調味和烹飪，也可用於醫藥和美容產品 |
| 主要成分 | 薑黃素、薑黃酮、香豆素 | 薑辣素、芳香油、澱粉質、纖維素、蛋白質 |
| 功效 | 抗炎、抗氧化、促進消化、降血糖、預防癌症 | 抗氧化、促進消化、止咳、化痰、暖胃、止痛、調節血糖、保護心臟等 |
| 應用 | 在印度和中國的傳統醫學中被廣泛使用 | 廣泛用於亞洲和其他地區的食品和烹飪中，是一種廣泛的辛香料 |
哪些食物中含薑黃素？
→ 薑黃
薑黃是薑黃素的主要來源，可用於烹飪和調味。
→ 薑黃茶
薑黃茶是一種常見的飲品，含有豐富的薑黃素。
→ 印度咖哩
咖哩粉是一種常見的調味料，通常包括薑黃、辣椒、芫荽、肉桂等香料，因此含有薑黃素。
→ 薑黃保健品
通常是以提取薑黃素的方式製作，分為口服膠囊或錠劑來補充每日的攝取量。
【薑黃怎麼吃】
薑黃素對人體的幫助
薑黃素是一種具有抗氧化和抗發炎作用的天然化合物，常見於薑黃根部。它被認為對人體有以下幫助
1. 抗氧化：
薑黃素具有清除自由基的能力，有助於保護細胞免受氧化損傷，降低患上慢性疾病的風險。
2. 抗發炎：
薑黃素能夠減輕身體內的炎症反應，對於關節炎、心血管疾病、炎症性腸病等具有緩解作用。
3. 降低膽固醇：
研究表明，薑黃素能夠降低血液中的壞膽固醇（LDL）水平，有助於降低心血管疾病的風險。
4. 改善腦部功能：
薑黃素具有保護腦部神經細胞的作用，可改善認知功能、記憶力和注意力。
5. 抗癌：
薑黃素有助於減緩癌細胞的生長和擴散，對於預防某些癌症具有一定的作用。
【薑黃怎麼吃】
每天成人可以攝取多少薑黃素？
根據歐盟食品安全局的建議，每日薑黃素的攝取量應為1毫克/公斤體重，這是基於動物實驗和人體臨床研究所得出的數據所推薦的。例如，一個70公斤的成年人每天的薑黃素攝取量應為70毫克，營養師也建議人們從飲食中攝取薑黃素。另外每人每天不要攝取超過200毫克的薑黃素，以避免過量而造成反胃、噁心等症狀。(1公克g＝1000毫克mg)【薑黃怎麼吃】
如何增加薑黃素的吸收？
♦ 熱加工：
加熱處理會使薑黃素更容易溶解在脂肪中，因此加熱烹調可以增加薑黃素的吸收率。
♦ 搭配黑胡椒：
黑胡椒中含有一種名為「辣椒鹼」的物質，可以刺激腸道分泌消化液，增加薑黃素的吸收率；但消化道不好的人可能會過於刺激，需先少量嘗試。
♦ 搭配脂肪：
薑黃素是一種脂溶性物質，因此攝取適量的健康脂肪，例如油脂、堅果、種子、魚油等，可以提高薑黃素的吸收率。
【薑黃怎麼吃】
疫情期間增加抵抗力的好幫手
研究顯示，薑黃素可以調節免疫細胞的功能，增強細胞免疫和體液免疫的效應。它可以促進細胞之間的溝通，調節發炎反應，並提高免疫細胞對抗病原體的能力。此外，薑黃素還具有抗菌和抗病毒的特性，可以對抗某些病原體，有助於預防感染和提高抵抗力。
然而，需要注意的是，如果你有膽道阻塞、凝血問題，胃潰瘍或消化道問題，孕婦和哺乳期婦女，應該避免過量攝取薑黃，建議在上述情況下需要謹慎使用。【薑黃怎麼吃】
要從薑黃素中獲得最大的益處，建議將其納入均衡的飲食中，例如使用薑黃作為調味料或食用含有薑黃的食物和飲品。此外，應該與健康的生活方式，如良好的睡眠、適度的運動和壓力管理相結合，以維護整體的免疫力和健康狀態！
