醋、酵素、發酵液 有什麼不一樣？
醋是什麼？
醋是一種發酵食品，通常由碳水化合物（如水果、穀物或蔗糖）加入"醋酸菌"進行發酵製成。醋酸菌將碳水化合物代謝為 " 醋酸 "（醋的主要成分），它是一種有機酸，賦予醋酸味和酸性特性。通常醋的發酵時間比較短，所以微生物發酵所產生的營養素會比較少。【醋、酵素的差別】
酵素是什麼？
酵素又稱為 " 酶 "，是一種人體的催化劑，可以加速體內的新陳代謝。人體雖然可以自行產生酵素，但隨著年齡的增長、環境荷爾蒙的變化、生活作息上的改變，人體含有的酵素因而逐漸下降，因此必須透過食物來攝取額外的酵素，例如︰水果、蔬菜、肉類、豆類...等。除了可以在天然的食物中攝取外，市面上也有很多酵素相關的保健品，但台灣衛福部有規定：由蔬果發酵而成的酵素，必須有 " 完全純化 " 的動作才能將商品命名為 " 酵素 "。【醋、酵素的差別】
* 完全純化：將一個物質從其混合物或原料中分離出來，以得到純淨的單一物質的過程。在化學和生物學領域中，完全純化通常是通過使用各種技術和方法來去除其他雜質、離子、分子或其他不需要的成分，以獲得高純度的目標物質。
發酵液是什麼？
發酵液又稱 " 液態蔬果 "，它是由天然的蔬果透過 " 微生物 " 長時間的發酵而成，所以發酵液是含有 " 酵素 " 的，只是含量不是百分百。發酵液是蔬果的精華液，所具有的活性高，人體因此會更好吸收，還能幫助消化以及加速新陳代謝。【醋、酵素的差別】
| 醋 | 酵素 | 發酵液 | |
|---|---|---|---|
| 定義 | 主要成分是醋酸 | 又稱為「酶」，為活性的蛋白質 | 含有酵素 |
| 用途 | - 促進胃液分泌 - 增加胃液酸度 - 有助消化 |
- 分解蛋白質 - 加速體內的各種反應 |
- 分解蛋白質 - 促進身體新陳代謝 |
| 來源 | 以蔬果中加入醋酸菌發酵而成 | 人體可自行產生或是從食物中攝取 | 以蔬果為原料，通過微生物發酵而成 |
| 功能 | - 促進食慾 - 幫助開胃 |
- 幫助消化 - 促進新陳代謝 |
- 維持腸道健康 - 幫助排便 - 促進新陳代謝 |
| 發酵時間 | 短(幾個月) | 人體可自行生產 | 長(365天以上) |
| 口感 | - 微嗆刺鼻 - 醋酸味強烈 |
- 不具有口感 | - 果香香醇 - 溫和回甘 |
我該補充那一種？該怎麼補充呢？
這個問題要視個人的身體狀況和飲食習慣而定，因為醋、酵素、發酵液在保健方面各自有其獨特的優點。
醋
如果你希望通過日常飲食保健，可以選擇醋，因為醋中含有豐富的醋酸和其他有益成分，可以促進消化。需要注意的是，醋是酸性物質，如果在過量飲用或濃度過高的情況下飲用，可能會對口腔、食道和胃產生刺激和損傷。因此，在使用醋作為食物或保健品時，應該稀釋並適量飲用。【醋、酵素的差別】
酵素
如果你需要幫助消化，可以考慮補充酵素。當你的身體缺乏消化酵素時，就容易產生消化不良、腹脹、胃痛等不適症狀。補充酵素能夠幫助分解食物中的蛋白質、碳水化合物和脂肪，讓身體可以更容易吸收，緩解不適症狀。你可以選擇服用酵素補充劑或者飲用含有消化酵素的酵素產品，也可以攝取一些天然食物，如菠菜、鳳梨、芒果，增加體內的酵素含量。【醋、酵素的差別】
發酵液
如果你想增強免疫力，可以考慮補充發酵液。發酵液含有滿滿的酵素、維生素和礦物質等營養，對提高免疫力有一定的幫助，還可以幫助消化、促進新陳代謝。你可以選擇市售的發酵液保健品，建議每天飲用 20～30ml 即可，並多多補充水分讓代謝更快速。【醋、酵素的差別】
總之，補充哪一種是取決於個人需求和飲食習慣。如果您有特定的健康需求或擔憂身體狀況，最好在諮詢醫生或營養師的建議之後再選擇適合自己的保健品。【醋、酵素的差別】
